カラーシンフォニー

今日の夕食は今年初のゴーヤーチャンプルー^_^
初ゴーヤーチャンプルーゆえ、母の出番！！

切ったゴーヤに塩をかけて、しばらく置いて水気を絞る
フライパンを火にかけオイルを入れ、ゴーヤーを炒める。
ゴーヤーに火がとったら、火を止めて、溶き卵を入れてかき混ぜる。
その後、火をつけて、再度火をつけて軽くかき混ぜて、終了^_*
(ゴーヤー2本、卵3個…味付けはゴーヤーの塩のみ)
ゴーヤーの苦みと卵のほのかな甘みが何とも言えない美味しさで
幸せ〜〜 沖縄料理最高！！と歌うように言いながら食べる食べる^_*

＊ゴーヤと卵 ＊ゴーヤと沖縄豆腐のように、
合わせる具材が少ない方が、ゴーヤの味が引き立つし、合わせた
具材の味も生きるので、私はシンプルなゴーヤーチャンプルーが好き。

超シンプルな調理なのに、母のゴーヤーチャンプルーと
私のゴーヤーチャンプルーは天地の差！
塩かげん、絞りかげん、ゴーヤーの火加減、火を止めて
卵を入れるタイミング、小さな小さな違いの積み重ねが
出来上がりの違いになる……

次回のゴーヤーチャンプルーは、母の傍から離れず、
一挙一動を見ながら、少しづつ母のゴーヤーチャンプルーに
近づいていきたいな〜と思う程、アー美味しかった^_^


追記:最近は苦くないゴーヤーもあるようだけど
ゴーヤーから苦みをとったら、ゴーヤー？？


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